俗话说“好吃不如饺子，舒服不如躺着”

(相关资料图)

在山东更是没有什么是一顿饺子解决不了的，

如果有，那就再来一顿！

最近，山东的饺子又上热搜了，

这次网友给出的评价词是

“实在”！

近日，苏州的陈女士慕名来山东吃鲅鱼水饺，被个头震惊到，称从来没见过这么大的饺子，一个顶平常吃的四五个，一碗装一个，一个就吃饱！

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网友：这是包了整条鱼吧！

该话题一出引起众多网友热议，有网友表示“馋坏了”“吃一个就饱了”；还有网友称“这是包了整条鱼吧”“吃过山东水饺，没吃过这么大的水饺，下次去试试，看我能吃几个？”

网友“小范的自留地”更是直接晒出了烟台的鲅鱼饺子。

网友“老魏只喝美式”还晒出了临沂的饺子，“主打一个皮薄馅大”！

网友“卷欣蔡”更是对山东的饺子赞不绝口，“我们山东饺子嘎嘎香嘎嘎实在”！

山东人到底有多爱吃水饺呢？

天眼查数据显示，全国目前的13.9万余家饺子馆，饺子馆注册数量排名前一的省份是山东，饺子馆数量超2.6万家，堪称全国第一饺子大省。

你知道水饺或许起源于山东吗？距今已有2500多年

你知道嘛

饺子或许就起源于山东

1978年山东滕州考古出土了

距今2500年的春秋时期水饺

证明了水饺源于山东的说法

千年来一代代山东人

将对饺子的喜爱融进了血液中

在山东，过年过节吃饺子

家人聚餐吃饺子

招待客人吃饺子

甚至24节气也吃饺子

饺子已经不单单是一种食物

更是山东人生活中不可或缺的一部分

台北市搜到30多家山东水饺

去年8月，山东水饺相关的微博话题冲上全国热搜第4，话题阅读量达1.7亿。

2022年8月7日晚，中国外交部发言人华春莹的一条推特，引起很多人共鸣。

“百度地图显示，台北市共有山东饺子馆38家，山西面馆67家。味觉不会欺骗。台湾一直是中国的一部分。失散多年的孩子终将回家。”

她用的配图是地图软件的两张截图，图中，山西刀削面、山东饺子馆星罗棋布。

#华春莹点赞台湾山东饺子馆#也登上当天的热搜榜。不少网友发现，通过手机地图软件搜索“台湾省山东水饺”，就能搜到60多家山东水饺店！仅是在台北，就有三十多家。

2022年春节，山东籍航天员王亚平从中国空间站给家乡人民送上新春祝福，也不忘为山东水饺代言，“我从小在烟台长大，最爱吃山东的饺子。”

正如华春莹所言：味觉不会欺骗。

一个个熟悉的名字，一缕缕浓郁的乡情，它不仅是一种味道，更是一种家乡的记忆。

山东水饺就是家的味道！

那么，承载着几代人舌尖上的乡愁，在味蕾萦绕千万遍无法忘怀的山东水饺，到底有多好吃？

让我们一起来看看吧！

在山东

饺子竟然也分派别

山东饺子的名称繁多，明代时，饺子的称谓除了“角子”“扁食”等前代既有的称谓，还有“水角儿”“水点心”等称呼。山东的饺子更是种类繁多、味道鲜美。

其实，山东的饺子还可以内分出“胶东沿海派水饺”和“山东内陆派水饺”两个派别。

胶东沿海派水饺

“胶东沿海派水饺”以海鲜水饺盛名，这也得益于山东漫长的海岸线。

山东省漫长的海岸线不仅为胶东人民创造了宜居的生活环境，还盛产让人垂涎欲滴的各种海鲜！

海鲜水饺更是口感丰富、味道十分鲜美。海鲜水饺以墨鱼、黄花鱼、扇贝、鲅鱼、蛎虾、海肠等新鲜海鱼肉及其他各类海鲜等为食材，一般都会和五花肉馅、韭菜搭配，以去除海鲜的腥味，提高馅料的鲜嫩度。

其皮薄馅大，滑嫩鲜香，劲道醇香，素有“鲜从海上来”之名，轻咬一口，海鲜的汁水喷涌而出，具有浓郁的渔家风味特色，鲜美的味道弥漫在唇齿间。

墨鱼饺子算是胶东长相最有特色的饺子了，口感上，虽然比不过九月份的鲅鱼，但墨鱼肉鲜度也不错，白色墨鱼肉打成三分粒七分泥包在里面，煮熟之后还可以感觉到汤汁里海的鲜味。

从地域分布来看，这种吃法在胶东半岛南海岸更多见一些，尤其以青岛市区和烟台的海阳比较常见。

山东内陆派水饺

与沿海派的海鲜做主角的水饺相比，山东内陆城市则以当地的蔬菜为主。

最经典的莫过于白菜、韭菜、芹菜，再配上猪肉、牛肉、羊肉等肉馅，调和成适合当地人口感的道地水饺馅。

手切肉水饺是最受欢迎的水饺之一，将肉切成小肉丁，不必继续搅拌成泥，这才是手切肉水饺的特色。

搭配各种青菜，如韭菜、茴香、大白菜、芸豆等，肉菜混合并加入适量油、酱油、盐、味精等调料，肉香和菜香的完美融合，味蕾得到了极大满足。

羊肉胡萝卜饺子 是鲁西南一带偏爱的一款水饺。鲁西南一带吃羊肉比较多，羊汤、烧羊肉、烤全羊等等，当然水饺也必须是羊肉的。

晶莹剔透的外皮包裹着羊肉与胡萝卜的清香，咬一口，汤汁里都散发着羊肉的鲜味。不仅美味秋冬吃还有补中益气、滋补御寒的功效。

当然啦！提到山东，哪能少得了大葱！鲁中和鲁南山区的人们善于将山野风味包裹进饺子里。

荠菜、大葱或其他野菜加上黑猪肉，大葱的辛辣将猪肉的腥味充分掩盖，这两种食材遇到一块，便成就了 猪肉大葱水饺 的经典口味。

素三鲜饺子 也是最受山东人欢迎的一种素水饺，山东这边馅料多为韭菜、木耳、鸡蛋，有的还会放一些虾皮或胡萝卜进去，味道更加鲜美。

饺子入口，饺子皮劲道，韭菜汁水饱满充实,还有淡淡海鲜的味道，这就是虾皮的功劳了，零星的蛋花在其中添了些许软糯，总的来说，素三鲜可以说是清清爽爽的素馅之神!

爱吃饺子的山东人绝不止步于普通的发面水饺，又研究出了水饺的新做法—— 烫面饺子 。

烫面饺子对和面有极高的要求，面粉一分为二，一部分面粉慢慢加热水，用筷子不断搅拌成雪花状，另一半面粉加入凉水，同样的做法。之后将两部分面粉分别揉成团，再合二为一揉成大面团饧30分钟。烫面饺子一般蒸着吃，口感更好，非常劲道。

每到盛夏花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。槐花在山东是常见的食用花，有槐花蛋饼、蒸槐花等多种吃法。

槐花饺子 有一种独特的鲜嫩清香的口感，大口咬下，槐花的清香与肉的稚嫩相互交融，迸发出独属春食的鲜美和清甜。

五花八门，奇形怪状

山东这些水饺你见过吗？

山东的饺子也是有很多形状的，除了普通版的饺子以外，还有“柳叶”水饺、“元宝”水饺、“饼状”水饺等各种形状的水饺。

柳叶水饺在济宁一带比较常见，形状特别精致漂亮，用烫面包制，和南方的蒸饺非常相似，烫过的面皮使得这种水饺口感独特。

半斤一个的鲅鱼水饺

不同于柳叶水饺的精致，朴实大气的胶东人喜欢包饺子包的很大个，烟威地区的鲅鱼水饺便是其中的代表！

这次让游客赞不绝口的水饺，就是烟威地区的鲅鱼水饺！

据说蓬莱地区的鲅鱼水饺按个卖，半斤一个的水饺，可想这“饼状”水饺有多“厚实”了，简直太符合山东好客的品质了！

而在山东淄博博山，当地人更爱皮薄馅大的元宝形水饺，用大面皮切成梯形包制，皮薄馅大，看起来像是大个的馄饨。

可以这么说，在山东美食的尽头就是饺子。

最后说一句，若你到山东老乡家做客，老乡用亲手包的饺子来招待你，那么恭喜你，你享受到了山东老乡给你的最高接待礼遇。（来源：齐鲁晚报 综合好客山东之声、齐鲁壹点、闪电新闻、天眼查、新浪微博等）

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