中国传统主食之一的糯米饭，主要原材料就是糯米，糯米中含有很丰富的营养物质，食用疗效也非常好，所以现在糯米饭无论是在南方还是北方的饮食文化中，都占有着重要的地位，也一直都特别受大家的欢迎。一直到现在，很多地方还将糯米饭作为主食之一，甚至有的地方早餐特别偏爱糯米饭，就像是形成了一种不成文的规定。而关于糯米饭的处理方法也越来越多，无论是将其做成糯米饭团，还是将其做成其它主食，都特别受欢迎，其口味也非常独特，层出不穷。

既然糯米饭如此受欢迎，那制作的方法肯定也有很多种，但是到底应该选哪一种呢？很多朋友都反映精心学会制作的糯米饭做出来的效果总是没有外面买来的好，反而一点都不粘糯，还特别容易散，吃起来没有一点感觉。为了解决朋友们的这个问题，小编今天就来给大家介绍一种详细的制作糯米饭的方法，其实做糯米饭主要就在两点：泡水和注水，只要这两点把握好了，做出来的糯米饭肯定是特别黏糯，吃起来也香。话不多说，有感兴趣的朋友就赶紧跟着小编下面分享的步骤学起来吧！

【资料图】

【名称】糯米饭。

【所需食材】糯米，红枣，枸杞，红糖。

【方法及步骤】

1、首先糯米一定要提前浸泡好，如果第二天要做的话，建议头一天晚上就提前浸泡，当然如果有时间的话，也可以再浸泡长一点时间。

红枣要记得去核切好，枸杞要放在清水里多清洗几遍，红糖也要准备好。

2、接下来拿出一只平时用的饭碗，然后在上面铺上保鲜膜，将之前备好的红枣，枸杞和红糖放入底部。

3、底部铺好之后，在上面再铺上一层糯米，然后再铺上几块红糖。没有块状的红糖也可以适量地撒一些红糖粉。在红糖的选择上，最好选择用纯甘蔗汁熬制的上好红糖。

4、接下来在红糖的上面铺上一层糯米，然后往碗里注水，注入的水一定要是热水，因为热水能够让糯米迅速糊化，这样放在锅上蒸了之后就会特别黏糯。

5、下一步起锅烧水，等水开了之后将糯米放入锅上蒸，蒸的时候一定要开大火，时间控制在五十分钟左右。按照小编的方法，顶部是不用扣东西的，直接将碗放进蒸锅上就可以。

6、五十分钟过后，将其晾凉一会儿再取出，然后倒扣在盘子上就可以开吃了。晾凉是为了让其不烫手，而且糯米会更加黏合一些，也不会变形。

【温馨提示】

1、糯米一定要提前浸泡，泡的时间尽量久一些。

2、往碗里注入的水一定要是热水。

3、一定要等水烧开了之后，再将糯米饭放入锅上蒸。

4、如果觉得放保鲜膜不好，那就直接在碗的底部刷一层油也可以。其实保鲜膜是可以放进微波炉里加热的，所以放在蒸锅上蒸一段时间问题也不大。

之所以要提前将糯米浸泡，就是为了让其吸收水分，这样后期蒸出来的糯米饭才会更加的黏糯，而且浸泡的时间一定要足够，只浸泡半天的糯米和浸泡一天的糯米，蒸出来的糯米饭绝对是不一样的。而注水一定要用热水的原因，就是能让米粒更加快速的糊化，这样蒸出来的糯米饭也会更加黏。只要在制作糯米饭的时候掌握了这两个要点，其它的步骤稍微注意一下，做出来的糯米饭肯定不会让大家失望的。

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